芝麻烧饼

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  1

  除白芝麻外的全部材料入盆中

2

揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵

3

待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下

4

掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密

5

将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆

6

称重分成8等份，再分别揉圆

7

用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水

8

用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下

9

面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落

10

依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下

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待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦

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将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟

13

看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了

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烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口

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