“本篇继续花式蒸饺系列。此篇以胡萝卜汁面团做一个示范。 见过太多的胡萝卜汁的面条、饺子，但都是那种用量极大的，且做熟之后的面食颜色也浅浅的。其实想要最后的成品颜色如胡萝卜一般鲜艳还是有窍门的。就是将胡萝卜加水榨成汁后，再小火煮开，将最上面浮起的那层浓稠的胡萝卜汁的沫捞起来，放入面粉中同揉。面食熟了，也还能保持鲜艳的颜色。煮好的汁也趁热取适量倒入面粉中，成烫面团，这样做出来的蒸饺面皮会很柔软，即使放凉了也是柔软如初的。剩下的汁里虽然没有什么颜色了，但还有营养，用来煮汤也很好，不要浪费。如果有原汁机来榨汁，那就可以省去煮的步骤，更省事了。”
食材明细
花式蒸饺之胡萝卜汁蒸饺的做法步骤
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1胡萝卜两根，刮外皮，洗净
2
切成小块
3
入料理杯中，加适量清水打成糊糊
4
汁和渣分离
5
汁倒入奶锅中，小火煮开
6
将浮在表面的浓稠的胡萝卜沫子捞出来，可以看到胡萝卜汁已经没有太多的橙色了
7
将胡萝卜沫子倒进面粉中，再加入适量的胡萝卜汁，用筷子搅拌均匀无干粉，晾至手温时再揉
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面团取出，置于案上，加10克植物油揉滋润
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面团收圆放在碗中，保鲜膜蒙上，饧15分钟再使用
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猪肉馅和白菜馅准备好
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肉馅中加入酱油、蚝油、葱花、盐，混合均匀
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将白菜馅入其中，搅拌均匀
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取适量的面团，切成大小均等的小剂子
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擀成中间稍厚边缘略薄的小圆皮
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中间放适量馅，捏成饺子
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再捏出花边
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饺子完成
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18. 入蒸锅中，待水开后，蒸15分钟即可
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蘸醋食用更美味
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馅料要足，捏出来的饺子才饱满；
馅料随自己的口味来调整；
蒸制的时间视饺子大小来调整；
饺子和馅料的数量与配方中的用量不一致，因为另做了其它的花样，所以这里只做了一种展示。其它花式饺子可见我其它菜谱。
所属分类：
明目
