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食材明细
莲藕筒骨汤的做法步骤
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1筒骨洗净,斩成块

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莲藕去皮后洗净,切成厚片或者滚刀块
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红枣用清水浸泡一下后洗净
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姜一块,洗净后用刀拍扁
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锅中放入适量水烧开
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水开后将筒骨放入锅中焯一下,去除血水
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焯过水的筒骨捞出沥水
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另起一锅,筒骨冷水下锅,水量一次放足够,中途不要再另外加水了
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放入姜块,大火烧开
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汤煮开后,调入2汤匙料酒
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放入1汤匙白醋,中火继续煲7、8分钟
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将莲藕放入锅中
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放入红枣
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盖好锅盖,大火再次煮开后,转中火继续煲20分钟左右即可关火(我用的是高压锅,所以煲的时间在20分钟左右就可以了;如果用的是砂锅或者其他汤锅,则煲的时间需要延长,一般在2小时左右)
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出锅前加盐调味
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刚煮好的汤会很烫,吃的小时要小心不要被烫到
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特别喜欢吸筒骨的骨髓,大家也是吗?(*^__^*) ……
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1、筒骨下锅煲汤之前,先用水焯一下,以便去除血水;
2、购买莲藕的时候,应选择藕节短、藕身粗,外皮呈黄褐色的,这样的莲藕口感做出来更好吃,用来煲汤的话,我喜欢选择口感更绵密的;
3、煲汤的厨具可自由选择,我用的是高压锅,比较节省时间,所以煲的时间在20分钟左右就可以了;如果用的是砂锅或者其他汤锅,则煲的时间需要延长,一般在2小时左右;
4、煲汤的时候水量一次加足够,中途不要再另外加水了,如果一定要加,那就加热水,不要加冷水。