“这是上上上个周的事了吧。 我和小朋友周末去郊外踏青,因为他的老师带他们认识了荠菜,他就要求去挖荠菜。好吧,刚好去呼吸呼吸新鲜空气也是极好的。 挖了很多荠菜,不过也蛮累的。宝贝说这是最好吃的馄饨,哈哈,自己的劳动成果果然更好吃。 做了很多馄饨,剩下的都冻好放在冰箱里,很长时间里都会好吃的荠菜馄饨咯。”
食材明细
荠菜馄饨的做法步骤
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1一上午的成果,去除老根老叶,这个过程真的好久,比挖菜的时间还久

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洗净,冲洗了很多遍
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汤锅加水,烧开后放入荠菜绰烫,可以加少许油和盐,会更绿,不过我没加,看着也很绿
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捞出来再用凉水浸泡一会
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挤干水分,变成了四个球
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剁碎
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剁好的肉馅,加葱姜末,加蚝油,生抽,五香粉,盐,芝麻油,亚麻籽油
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拌匀,多搅一会,充分入味,肉馅也变得有粘度
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加剁好的荠菜末
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拌匀就好了,下面来做馄饨皮
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500克面粉加180克水,活成很硬的面团,勉强能成团的状态,软了压面的时候会比较粘,活好的面团醒发一会
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用压面机压成比较薄的面片,多压几次,面皮会变得透亮而筋道
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切成大小合适的馄饨皮
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包成了馄饨,这是我包的,算是大馄饨的包法
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这个是孩子奶奶包的,也很好看
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鸡蛋一个打散,加少许盐调味
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平底锅不放油,放入蛋液摊成蛋皮
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汤锅加水,烧开后,下入馄饨煮
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这时候准备好馄饨汤的料,紫菜,虾皮,蛋皮,香菜末放入碗内,加少许盐调味
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馄饨煮一会,大约3分钟,飘起来变的圆滚滚的就好了
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捞入刚才准备好料的碗内,再盛入一些煮馄饨的汤,淋少许芝麻油,根据个人口味加一些醋,鲜味十足的荠菜馄饨就做好了
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也可以做成鸡汤的什么的,不过我觉得这样的更好喝,不会太腻。
所属分类:
馄饨