“尽管已经很多年没做过烫面戚风蛋糕，但它那份柔软的口感依然深藏在我的脑海中，这次加入了椰蓉，味道更好更丰富了。”
食材明细
烫面椰蓉蛋糕的做法步骤
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1蛋白和蛋黄分别倒进两个容器
2
奶锅里倒入色拉油、纯牛奶和白糖20g
3
奶锅放在电磁炉上一边加热一边用手动打蛋器搅拌，直到锅里的液体沸腾，关火不停摇晃至不太烫为止
4
面粉筛入奶锅里用刮刀翻匀成烫面团
5
蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱里冷藏
6
蛋白里加入柠檬汁打至粗泡
7
分三次加入白糖50g到蛋白里
8
将蛋白打至干性发泡状态
9
分两次取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
10
将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀
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倒入椰蓉从底部向上翻拌均匀成面糊
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将面糊倒进8寸的活底中空不粘模具里大力震去大汽泡
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将模具放进150度提前预热10分钟的烤箱倒数第二层，上下火烤35分钟
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蛋糕出炉后倒扣，冷却半小时左右后脱模
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1、加热到沸腾的液体必须要摇晃到不太烫约65并左右才筛入低粉
2、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发
3、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
4、每个烤箱的温度都不一样，请根据自己烤箱的实际温度控制时间
5、在烘烤的过程中如果发现蛋糕表面上色比较严重，可在表面盖上一块锡纸 该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L384D，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长。
