“高笋是中国特有的水生蔬菜。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的高笋。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。”
食材明细
茭白炒肉丝的做法步骤
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1茭白、里脊、红椒、生姜切丝，香葱切段（分为葱白和葱叶），肉丝裹生粉备用。
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下油，油热下葱白。
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肉丝滑锅，下料酒生抽翻炒几下。
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红椒入锅翻炒，盛出待用。
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洗净锅下油煸炒茭白，下少许盐。
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将先前炒好的肉丝下锅翻炒，沿锅边喷少许水后，下葱叶。
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下蚝油拌匀起锅。
8
茭白是水中人参，加少许盐即可，沿锅边喷少许水是让菜品不会太干，可保留茭白的清鲜之味。
所属分类：
解酒
