素炒苦瓜

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  洗菜

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苦瓜切去头和蒂，然后纵向对半切开，挖去瓤。

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切成如图这样的条状。

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胡萝卜也一样，切成条状。

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热锅，加油。油稍微多点，因为胡萝卜素需要足够的油脂，同时，这道菜是炒的，需要一定的油。

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先炒胡萝卜，直到变色

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加入苦瓜，继续翻炒，边炒边加盐和糖，糖不宜过多，一般盐的一半或三分之一够了。火要大，但又不能太大，会焦的，一般中火再大点比较好。自己掌控。

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炒到苦瓜都变色了，就可以起锅。一般锅会有一种粘粘的感觉，说明胡萝卜也熟透了。

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