“关于红烧肉似乎是一家一个做法，也各有风味，所以我做的这道红烧肉就叫蛋蛋儿红烧肉吧。”
食材明细
蛋蛋儿红烧肉的做法步骤
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1猪五花切块后过水焯熟，捞出备用
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起锅，锅中倒数少量花生油，下五花肉块翻炒。这一步是为了炒出来五花肉中的肥油。
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翻炒至猪肉金黄即可出锅，捞出猪肉，控一下油
4
锅中倒入花生油后放入适量冰糖开始炒糖色。中小火炒至冰糖完全融化。
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倒入五花肉翻炒均匀，
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加水没过猪肉，加酱油，料酒，生抽，葱姜，花椒，陈皮。
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烧开后转入砂锅中火炖煮
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收干汤汁即可。注意勤翻动，避免糊锅。
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出锅啦～～
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这次用的猪肉有点太肥了，所以一定要先炒出来肥油，这样才不会太腻。
在猪肉焯水的时候加一点料酒去味儿。
炒糖色的时候如果拿不准可以在炖的过程中加冰糖。
