“南印度由于靠海，水产丰富，所以当地人民喜欢用海鲜做咖喱，渔夫们更是喜欢海鲜捞上来一个立马煮来吃。因为这样，所以南印度的海鲜咖喱通常香辛料会比较少，做起来也相对方便快捷。”
食材明细
南印度风味咖喱鱿鱼的做法步骤
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1把鱿鱼的内脏清理干净。我是把表面的膜也去掉了，如果怕麻烦，也可以省去这一步。
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鱿鱼切成1cm宽的大块。
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洋葱和番茄切薄片，姜切丝，辣椒对半剖开，香菜叶切碎。
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加热油锅，加入芥末籽。
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烧至芥末籽开始有“啪啪”的声音就放洋葱。
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炒到洋葱发黄。
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加入姜丝和辣椒，搅拌均匀。
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加入辣椒粉和脱水香菜，搅拌均匀。
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加入番茄片，搅拌均匀。
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中火煮5-10分钟，到番茄开始变软，释放出番茄素，酱汁也开始变多。
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加入鱿鱼，搅拌均匀。
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加盖小火煮15分钟，时不时搅拌一下，以防粘锅。如果水蒸发得太快，可以适当加入一些水。
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煮好，拌入香菜叶即可。
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1 鱿鱼适合快煮或者慢火长时间炖煮，不然会变得又老又硬。
2 这道咖喱适合搭配米饭或者面包。
3 如果没有鱿鱼，可以用其它海鲜代替，比如虾。
