原味戚风蛋糕

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  准备好材料：鸡蛋3个（每个约60克）、细砂糖60克、纯牛奶40克、玉米油35克、玉米淀粉5克、低筋面粉50克

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将蛋黄跟蛋清分，装蛋清的盆需无水无油

3

把玉米油加入蛋黄里

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在3中继续加入牛奶

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搅拌均匀，让玉米油融入到蛋黄液中

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低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中

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搅拌均匀至无面粉粒，不要过度搅拌，以免面糊起筋

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打蛋器中档打发蛋清至大颗粒泡沫，开始分多次加入细砂糖，继续搅拌

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将蛋白打发至提起打蛋器，蛋白呈直立的尖角，表明已经打发到干性发泡了，最后加入玉米淀粉，低速打发一分钟，就可以停止打发了

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取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面，用刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌的时候，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

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翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用同样的手法继续翻拌均匀

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把拌好的蛋糕糊在高处缓缓地倒入蛋糕模具中，用刮刀将表面抹平后，轻震几下，震出大气泡，如果有些气泡还是不破，可以用牙签戳破

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提前将烤箱130度预热十分钟，然后烤网放入烤箱中下层，放入蛋糕模具，130度，烤55分钟

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烤好的蛋糕从烤箱取出，轻震几下，然后立即倒扣在冷却架上，晾至完全冷却后再脱模

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脱模后的蛋糕切块，配上一杯牛奶，简简单单的早餐就开始享用啦

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