香菇烧酿豆腐泡

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  肉末中加入盐、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽和姜末后搅拌均匀。

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豆腐泡上端剪下一块，用手将里面的豆腐心儿按压扁，未免浪费，剪下来的一块豆腐也可以塞进去，然后将肉馅酿入，最后在将其开口一面在淀粉中蘸一下封口。

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西兰花掰成小朵，并清洗干净后，放入加入几滴油的热水中灼烫变色后即可捞出；香菇洗净切片，葱蒜切碎备用。

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平底锅烧热，放入适量的油，将豆腐泡有封口的一面朝下，煎一下定型；再将香菇也同样在油锅中煎一下，不用担心以这样香菇的营养会流失，煎的过程中想过会出水，这个在菜后续的制作过程中也是可以利用上的。

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提前调好料汁：1勺蚝油、2勺生抽、适量的盐、鸡精、白糖和水淀粉，搅拌均匀后备用。

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另一炒锅中放入少量的油加热后，放入葱蒜爆香，将煎好的酿豆泡和香菇以及煎至香菇过程中出的汤汁一起倒入炒锅中翻炒，让豆腐泡可以充分的浸入香菇汁。

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放入西兰花继续翻炒，然后加入事先调好的料汁，继续炒匀，让所有的食材充分的裹上料汁后，大火收汁后即可装盘；这里注意下汤汁不要全部收完，带着汤汁的豆腐泡更好吃。

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