“因为老妈是回族，所以从小家里餐桌上出现最多的肉类基本上就是牛羊肉了，老妈包的羊肉饺子，羊肉包子，好吃到让身为汉族的老爸都吃了几十年了，还一听说吃羊肉饺子就两眼放光～我虽然经常给老妈打下手，但是做出来的味道还是和老妈做的差距甚大，嘛～慢慢努力吧”
食材明细
羊肉莲藕包子的做法步骤
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8和面，酵母粉融入到35度左右的温水里化开，慢慢倒入面粉中，为了更快的发酵面团，用温水和面。判断面和好与否的标准是“三光”——面光，盆光，手光。新手可以一点点的加水，避免一次加入过量的水
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和好的面放到暖气片上发酵，南方没有暖气的地方可以用有发酵功能的烤箱，或者炒锅放温水，把盆架到温水上也可达到快速发酵的功能，一般发酵40分钟到一个小时，手指戳下去，面团既不塌陷，也不回缩即可
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等待面团发酵的过程开始剁馅儿，把三样主料放在一起剁碎（先切小块儿，再慢慢剁），剁到食材都融合到一起为止
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把盐，花椒粉，酱油，黄豆酱，和香油依次加入到馅料中搅拌，可以稍微尝一下盐味儿，口味重的可以酌情加调料
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面发好后，在砧板上洒层薄薄的面粉，以防粘面，面团和好后揉搓成条，并切片，擀成圆片，一定要中间厚，边缘薄，以防露馅儿，又可以包的均匀
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肉馅儿的包子最好包成褶子状，防止有汤汁漏出，如图中右上角所示，（馒头状的是上一篇里介绍的豆沙包）
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架锅蒸，蒸汽上来后蒸15分钟即可出锅
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这个包子好吃的窍门有三个：一是羊肉一定要选好，劣质羊肉怎么做口感都不好。二是剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油，蒸出来的包子自带汤汁特别香。三是，香油，我用的是我们老家的现榨小磨香油，香味特别浓郁
