“干锅肥肠是较为流行的一种菜式。色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。”
食材明细
干锅肥肠的做法步骤
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1将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出。
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续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分
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准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。 
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锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用。
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续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒。
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倒入大肠煸至出油。
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放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可。
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一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
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