“蛋酥香而有嚼劲，白菜香甜可口，味道微辣。做起来也简单不会太花时间，我个人也是很喜欢这道菜谱的。”
食材明细
蛋酥卤白菜的做法步骤
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18干香菇和干木耳用热水泡发。
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白菜洗干净，菜叶和菜帮分开来。
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生姜洗干净切片，葱白洗干净切断，指天椒洗干净切块，胡萝卜洗干净切条，木耳撕成小块，香菇切成丁，一起装在盘里。备用。
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鸡蛋磕入碗里。搅拌均匀。
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加盐，搅拌均匀。
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油锅加热，把搅拌均匀的鸡蛋液通过漏勺滴入油锅里，快速搅拌鸡蛋。
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中火煎鸡蛋，边煎边用筷子搅拌鸡蛋。
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煎炒至鸡蛋成金黄色也就是蛋酥就可以了。盛碗备用。
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香菇条、葱白、生姜片和辣椒一起倒入锅里翻炒出香味。
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白菜帮和胡萝卜一起倒入锅里翻炒至变软。
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加入3/4的蛋酥到锅里，翻炒均匀。
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木耳倒入锅里翻炒。
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白菜叶倒入锅里，倒入泡香菇的水，翻炒均匀。
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盖上锅盖，中火焖煮大概8-10分钟。
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加盐调味，翻炒均匀就可以断火了。
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把剩下的蛋酥倒在白菜上就可以了。
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这样就可以了。
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1、鸡蛋倒入锅里后要快速用筷子搅拌，防止结块，煎炒的时候要有耐心，要搅拌均匀，至金黄色的时候就可以了，吃起来口感香酥有嚼劲。
2、做这道菜谱可以不用加水了，白菜在煮的过程中会出水。如果喜欢喝汤可以适当加点。
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补血
