“徽菜重色重味，这一次把红烧肉和我们老家的煎咸鱼融合在一起，红烧肉吸收了咸鱼的咸鲜，咸鱼吸收了红烧肉溢出的油，互相补充，非常不错的一道下饭菜”
食材明细
咸鱼红烧肉的做法步骤
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7咸鱼泡久一点，剪成块，沥干。
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将肉切块备用。
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将咸鱼过热油，这样后面烧炒时不会散。
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肉放锅里，煎一下，等出油。
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调酱汁，一勺豆瓣酱，两勺剁椒，一勺醋，一勺老抽。备用
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煸肉的时候，放一块冰糖，待肉的油煎出，将咸鱼倒入，酱汁也放入，大火翻炒，再加一小碗清水，大火烧开，转小火焖。
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焖好以后，倒入切成块的青椒，大火翻炒两下，再放入蒜叶，一勺生抽。就可以起锅了。
不用放盐，咸鱼和酱汁的咸度足够了维持这道菜了。
