“红烧肉是客家人逢年过节餐桌上必备的菜肴。它色泽红艳，肥而不腻，咸香下饭，肉汁用于拌面也是非常好的搭配。”
食材明细
客家红烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，切成约3*3cm大小的肉块，放入下有4汤匙料酒的沸水中焯出血沫，洗净、滤干水分。
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将五花肉放入烧热的干锅内（锅内无需放油），大火炒约1分钟，放入一茶匙盐，再炒30秒左右。
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将一小撮红曲米放于掌心，两手用力碾碎后，放入锅内与五花肉同炒约1分钟。
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将蒜瓣放入锅内，与五花肉同炒约30秒。五花肉略微出油时，将五花肉盛入高压锅内。放入3小块冰糖、1汤匙老抽、4汤匙生抽、0.5汤匙料酒、0.5汤匙鱼露。盖上锅盖，压力锅烹煮8-10分钟（视个人对肉的软烂程度的喜好决定烹煮时长）。
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烹煮完成，红烧肉即可装盘享用。
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红曲米不仅有暖胃的功效，还能为红烧肉上色，且能使肉更香，所以不要省掉它哦！
