“细看，这道菜就是一盘简单的农家小炒，细细品尝才知道，这道简单的菜却是精工细作呢。虽说是地方的特色小吃，但其实，做工却没有想象中的复杂，掌握几个诀窍，你也可以做出好吃的过油肉哦。 这道地方小吃，是经过我的改良的，省去了生抽和家人不太喜欢的醋，美食嘛，正宗不正宗无所谓，家人喜欢是最重要的哦。”
食材明细
芹菜炒肉片的做法步骤
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1黑木耳泡发，猪肉切成薄片
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肉片放入容器中，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用
3
油锅放入平时炒菜3倍的油，待油温8成热的时候，将肉片放进去，并用筷子拨散
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待肉片变成金黄的时候
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捞出控油
6
另起油锅，将切段的芹菜倒进去翻炒至微微断生
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放入处理好的黑木耳片
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翻炒均匀后加入过油的肉
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撒入一撮盐，滴入几滴生抽
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倒入少许水或高汤，大火收汁后即可出锅
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1、肉片加入鸡蛋和淀粉腌制，可以让肉变得更香嫩。搅拌的时候要翻搅，让肉片均匀包裹上鸡蛋和淀粉。
2。肉片在炸制的时候注意成熟的程度，在8成肉片变色的时候即可关火，用余温炸熟肉片。
3、最后加入的水可以使芹菜熟得更快，并使黑木耳口感更好。
所属分类：
气血双补
