“脆嫩相兼,爽滑翠绿。”
食材明细
芹菜炒牛肉的做法步骤
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1选取一块牛柳肉。

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片成大片;
3
切成长条;
4
放入料酒、盐、黑胡椒粉、味精和少许小苏打,分三次加入一汤匙清水、抓上劲;
5
加入淀粉,抓均匀;
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加菜籽油,腌制十分钟左右。
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泡椒切马耳朵,芹菜取梗切条,香菜切长段。
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芹菜倒入凉水,放盐、油;
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水沸后捞出沥水。
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油四五成热、中火,倒入牛肉划散,变色后捞出。
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小火,下豆瓣酱、花椒、泡椒、白糖翻香;
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倒入牛肉、芹菜、香菜、鸡精;
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浇料酒,翻转均匀即可。
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