心形红丝绒蛋糕

https://st-cn.meishi.cc/r/103/20/5317603/s5317603_148652842870500.jpg的做法
看到学厨这款心形的模具后,脑子里就冒出了用这个模具做个红心的想法~马上到情人节啦,这款红丝绒,也是非常容易就能制造出情人节氛围的蛋糕呢~简简单单装饰一下,和爱的人一起分享就已经很满足啦~这款模具是不粘膜,脱模的时候毫无压力,底部凹凸的设计非常棒,不用特意去凹造型,蛋糕做出来本身就很漂亮了~ 方子里给出的量是5个蛋的,正常8寸的方子,此款模具虽然是8寸,但是用4蛋的足矣。为了给我的小四开光,所以用了5颗蛋~刚好一个一个心形模具+一个小四模具的量~

食材明细

主料
辅料

心形红丝绒蛋糕的做法步骤

  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:1
    1
    备齐所用材料
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:2
    2
    红曲粉,可可粉,低粉,混合过筛2次
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:3
    3
    分离鸡蛋,蛋黄中加入10克糖和1克盐,搅拌均匀
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入玉米油搅拌均匀
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入水搅拌至乳化状态,这个过程比较漫长,我搅拌了大概四五分钟左右~
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入粉类 混合物,搅拌至无颗粒状态,z字形搅拌,不要划圈搅拌避免面糊起筋
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌好的状态
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中倒入几滴柠檬汁,80克糖分三次加入到蛋白中,将蛋白打至有细弯勾的状态。ps,我担心蛋糕开裂~所以没有打至小尖角的干性发泡阶段~
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:9
    9
    取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,混合均匀
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入剩余的蛋白霜中,翻拌或切拌的手法搅拌均匀
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:11
    11
    装入模具中,震出气泡
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:12
    12
    放入预热好的烤箱中层,上下火160度10分钟后转150度45分钟左右。温度要根据自家烤箱脾气而定,我的温度只供参考。
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉后晾凉,因为我用的不粘膜,不用倒扣。冷却后脱模装饰就可以了 装饰的部分我没有拍图,奶油打至7-8分发,装入裱花袋,在蛋糕侧面挤出小花~蛋糕上层涂奶油,制作草莓雪人放到上面就可以啦~一些多余的蛋糕,晾干后用筛网筛到蛋糕表面做装饰用~
  • 心形红丝绒蛋糕的做法步骤:14
    14
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