“在基础戚风蛋糕里加了红茶粉和红茶水,戚风蛋糕和红茶的充分融合，茶香味浓郁！”
食材明细
红茶戚风的做法步骤
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1准备食材。
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30g开水浸泡5g红茶后取用15g红茶水。
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蛋黄中加入白砂糖、牛奶搅匀，然后加入玉米油和15g红茶水拌匀。
4
筛入低筋面粉和红茶粉拌匀。
5
打发蛋白，分三次加入白砂糖。当蛋白用电动打蛋器搅打出大泡，加入细砂糖；当蛋白变得很细腻时再次加入细砂糖继续搅打；当蛋白能出现花纹时加入细砂糖继续搅打，直到提起打蛋器时是直尖，蛋白打发结束。
6
将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中，从底部捞起翻拌匀。
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将拌好的面糊全部倒入蛋白中，快速翻拌或切拌。
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将拌好的面糊倒入6寸模具中，将模具从十公分高处用力震几下，震出大气泡。
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烤箱通电，在APP操作界面选择“红茶戚风”启动，烤箱会自动先进入预热阶段，上管温度150度，下管温度150度，预热时间5分钟，也可直接在机器操作面板上设置上管温度150度，下管温度150度，预热时间5分钟。烤箱预热好了后，将装了戚风蛋糕糊的模具放入烤箱，再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段，上管温度150度，下管温度150度，烘焙时间60分钟。
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等到烘焙时间到，取出后，从十五公分高的地方让模具垂直落下，震出蛋糕胚中的热气，然后立即倒扣晾凉，脱模。
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1、加了红茶水后味道更浓郁，可选择加或不加。
2、蛋白打发程度要合适。
3、拌匀的手法要注意，避免消泡。
