“这是和一个外地朋友大厨朋友学习的，也有一些自己的经验在里面。我的做法简单易学，红烧肉肥而不腻，肉香汁浓，粤菜口味，汤汁泡饭很是美味，老少咸宜！”
食材明细
杏鲍菇红烧肉的做法步骤
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1选五花肉洗净切块备用，大小根据自己喜好
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个人喜欢中等比例
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杏鲍菇洗净，滚刀切块备用
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冷锅下油，适量即可（如有煎炸后剩下的熟油也可以）
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五花肉块下锅过油，直至金黄色捞起，沥油备用。这一步可以熬出肥肉的油脂，也起到肉块定型的作用，在后面的烧制过程中肉再软也有型，好看
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锅里的油倒出，开小火放入绵白糖，快速翻炒，直至变焦糖色。
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锅中导入备用的五花肉块翻炒，使汤汁和肉块均匀混合
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加清水没过五花肉块，开大火烧制
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水开后加入备用的杏鲍菇，转开中火烧制
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加入生抽，老抽，小葱放底部，盖上锅盖烧制。约三十分钟后开大火收汁，将小葱捞出扔掉即可装盘。
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五花肉块一定要过油至金黄，好看也减少肥腻感。炒糖时要注意一直翻炒，糖炒糊了就会影响口感。最后烧制过程中，注意火候也不要时常揭盖，这样会锁住肉香！个人喜欢用海天的味极鲜，凉拌，烧菜都不错。
