可可麻薯软欧面包

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  1

  酵母用加了点糖的温水浸泡发泡后再使用。

2

除黄油、盐、可可粉外，一次性加入所有原材在面包机里揉面。以面团的状态为准来增减液体，可可粉、全麦粉吸水较强，面粉不同吸水性也不同。

3

面团揉顺滑后加入黄油、可可粉、盐等继续揉至面团完全扩展状态，即出手膜。

4

放烤箱发酵档下密封开始一发。

5

面团膨胀2倍后，且用手指沾面粉戳洞不回缩，一发就完成了。

6

将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右。

7

面团一发时开始做麻薯，糯米粉、牛奶、糖等一次倒入搅拌均匀。

8

搅拌至顺滑无颗粒放入一半黄油后，放蒸锅里大火蒸20分钟左右。

9

蒸熟的糯米粉晶莹剔透，再放入余下的黄油，烫手时用硅胶刀揉，不烫手时用手揉进糯米团里。注意带上手套防粘。

10

揉了黄油的糯米团顺滑柔软就是麻薯，重量450克左右。

11

麻薯平均分成三份搓圆备用。

12

白砂糖、黄油、紫薯泥按0.6:1:10的比例炒干水分，做成紫薯馅备用。没有过程图，脑补一下了。

13

核桃仁用微波炉叮熟后切碎备用。

14

面皮擀成圆形薄片放入麻薯再擀薄，注意麻薯皮在面包皮里面不能超过。

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撒上紫薯馅。

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撒蔓越莓干。

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最后撒上核桃仁碎。

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酱紫收口。

19

三角形面包包好了，注意角要收成圆形。

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圆形面包收口酱紫。

21

条形面包收口酱紫。

22

收口朝下放入垫有锡纸的烤盘里，每个面包留出足够空间和距离。每个面包400克左右重。

23

放入有热水的烤箱里密封开始二发，二发1.5小时左右，发酵至膨胀2倍大左右，二发就完成了。

24

过筛的方式撒上低粉，再割口，割口一刀一下，要准、快，轻重合适。

25

烤箱预热设置210、190度上下火烤15分钟后，转盘再烤5分钟左右即可。

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打开烤箱的时候满屋飘香、面包都成胖子了。

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出炉放凉。

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忍不住趁热切一块吃，香酥可口、软糯香甜，皮酥馅足，满嘴飘香。

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营养健康、美味又实惠。