“绿色的西芹和白色的山药搭配炒制，这是非常清新的一道素菜。做法非常简单，关键是食材的选择，一定要选择水山药，这是山药中体形较粗壮的一个品种，直径约为5cm左右。“直溜”的身材像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩，适合用来炒菜或涮火锅。”
食材明细
西芹山药的做法步骤
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1西芹洗净，抹刀切片
2
把山药洗净去皮
3
均匀的切片
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锅烧开水，加少许盐，放入西芹汆烫，烧开即可捞出，沥净水分
5
同样方法，放入山药片汆烫，开锅就可以捞出，沥净水分
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热油，放入葱姜炒香
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放入西芹、山药
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快速翻炒，加盐、鸡精调味
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翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、炒制时不宜加酱油。
2、汆烫西芹、山药是，水开锅放入主料，再次开锅就可以捞出，这就是开锅进开锅出。
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疏肝理气
