“酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。所以酸奶别名又叫酸牛奶。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是，酸奶比原料奶的成分都有所提高，它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的"活性乳酸菌"、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。酸奶的食用方法也多种多样，可以用来做饮品，慕斯，面包、蛋糕等甜品，这款用酸奶来做的蛋糕，口感可以媲美轻乳酪，无油低脂却完胜轻乳酪，吃起来无压力，不怕胖。”
食材明细
口感媲美轻乳酪的酸奶蛋糕的做法步骤
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1将酸奶、蛋黄、柠檬汁放入盆中。
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2、充分混合后筛入低粉。
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3、蛋白分次加入白砂糖打至长弯钩状。
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4、将蛋黄酸奶糊和打好的蛋白混合。
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5、切拌成细腻的蛋糕糊。
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6、倒入模具，震出气泡。
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7、深烤盘倒入1-2公分水，放入模具，入预热好的烤箱，150度，60分钟左右。
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8、烤好后拿出烤箱，震一下，彻底凉透后脱模。
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酸奶建议用自已做的浓稠酸奶。用水浴法烤制，感觉蛋糕的口感更好。
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便秘
