走神的牡蛎煎蛋

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  我们家清洗海鲜的方法一般都是来两勺盐轻轻抓捏一会儿后。加满清水泡10分钟。再捞起来多过几次清水并沥干水分。

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牡蛎煎蛋要选个头小的牡蛎，如果个头太大，请一定要来几刀把它们切丁。

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三个鸡蛋和水以3:1的比例混合打散成蛋液，倒入葱花，撒上少许盐备用(盐一定不要多放，我应该放了半颗花生仁的量，牡蛎本身有咸味)。忘了拍图。个人觉得牡蛎和鸡蛋都太补了所以希望鸡蛋稀释一下。但是！纯蛋液口感更香！！！这个按个人口味调整。

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平底锅，热锅，热油，下牡蛎煎一下。过程中出来很多水，牡蛎半熟后起锅把多余的水分倒掉。把牡蛎肉倒入准备好的蛋液里。(不要把生牡蛎和蛋液直接混匀煎，最好先煎一下牡蛎，或者稍微过油翻炒，篦出多余水分。先炒过会更鲜美！！)

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平底锅，热锅，热油。用筷子稍微把牡蛎肉和蛋液搅拌混匀的同时倒入锅内，全程用中-小火煎。

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蛋液下锅后不断用筷子戳破蛋皮，并轻轻晃动平底锅，让还流动着的蛋液充分接触锅面达到快速凝固。

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已经慢慢成型，注意全程中小火。等底面煎得微黄后再翻面继续煎到微黄后装盘出锅。

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意外突现~~~翻面后得意忘形走神玩手机。右手拿着锅铲就很顺手的戳戳戳，然后翻翻炒炒………等我反应过来已经是如图所示

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