芋饺

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  小芋头刷洗干净，上锅蒸熟，用筷子轻松扎透就可以了

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晾凉后剥掉外皮

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葛根粉准备好，如果有料理机可以将其打成粉末状，如果没有，就用筛网来筛；最好用这种粗粗拉拉的葛根粉或者红薯粉，那种精加工过的粉太细，不适合放这里

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芋头压成泥

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分次将葛根粉筛入芋泥中，用量主要还得看芋泥的稀稠程度

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每次都要用压泥器充分将葛根粉将芋泥混合均匀

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面团很干的时候，必须要用手来揉成团啦

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揪一小块，大概有鸡蛋黄大小的面团，入开水中煮两分钟

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将煮熟的面团放入大面团中，熟面团主要起到粘合的作用，包和煮的时候皮不会破

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揉成面团，盖盖子饧饧再用

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150克左右的肉馅，新鲜香菇洗净去根

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肉馅中放入葱末、盐、生抽，适量凉水；搅拌均匀

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香菇先横着片成片状，再切丝，再切末

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香菇入肉馅中，混合均匀，如果太干，再酌情加点儿水，和成饺子馅那样就可以了

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饧好的面团取一半，搓成细长条，另一半暂时不用的，盖盖子防止水分蒸发变干，切成大小均匀的剂子

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取一个剂子，放在手掌上拍成饼状，再手指整形成圆饼状，不要太薄，放一点点馅在中间

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两片一捏合，成饺子状，跟捏饺子还不太一样噢，直接捏合，没有褶皱的

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这一半的芋头葛粉面团全部捏成小饺子了，我还捏了几个三角形的

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香菜、青蒜切末，和生抽、醋、盐、辣椒酱同入一碗中

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锅中的水烧开后，将芋头葛粉饺子入锅中，大火煮开，直到饺子全部浮出水面

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将饺子连汤一起舀入调料碗中，混合均匀，开吃喽！

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