“把面包做成像饼干一样的小块,适合分享,一人一小块刚刚好,在面包里加上酸奶、蔓越莓,吃起来香甜柔软,送给孩子们,肯定会被一抢而空。”
食材明细
蔓越莓小面包块的做法步骤
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1面团材料中除黄油以外的所有食材放入面包机,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段,可以扯出较为结实的半透明薄膜

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揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行发酵,发酵至2.5倍,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回缩
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将面团按压排气
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将面条包好放入冰箱冷冻松弛15-20分,松弛时间以面团变硬但是可以擀开的程度为准
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松弛好的面团取出擀开大片,刷一层蜂蜜后
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加适量的蔓越莓果干
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两侧分别向中间1/3处折叠
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将其擀长
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上下分别向中间1/3处折叠,折成如右下图所示的样子
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将其擀成约35*35左右的方片,分别提起四角使面筋舒展一下
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切成合适大小的方块
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均匀的码放在烤盘上,放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
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表面刷薄薄的全蛋液,撒上适量的杏仁片,放入充分预热的烤箱中层,上下管190度烘烤10分钟
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可以享用喽
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1、冷冻松弛是为了擀制方便,不会影响后期操作
2、擀的时候不要太厚也不能太薄,接近一厘米厚度即可,太厚发起来会倒,太薄口感不好