梅菜扣肉

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  五花扣肉一块，大蒜去皮切碎

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将五花扣肉如图切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯

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将扣肉皮朝下整齐的码放在一个大碗里

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梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子

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泡发的梅干菜剁碎

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锅里倒入适量的食用油，油热后倒入切好的蒜蓉爆香

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加入一大勺的老干妈豆豉辣酱

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把边边角角的肉块倒进去翻炒

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梅干菜也倒进去翻炒，放盐，老抽，生抽，辣椒粉适量，翻炒均匀就炒好了扣肉芯。

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扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上

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用高压锅将这碗扣肉蒸半小时

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蒸好后，拿一个别的碗扣在刚刚的碗上，很烫，注意戴上隔热手套，把碗翻转过来，使扣肉的肉皮朝上了。

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梅菜扣肉就做好了，超级下饭

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