“想吃芝士蛋糕又怕胖？那一定要试试酸奶蛋糕，它和芝士蛋糕的口感相似度极高，少了芝士蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受！是想解馋又不想长肉的人的最佳选择！最近好喜欢百香果的味道，于是做了百香果酸奶小蛋糕，送给不想长胖的你。”
食材明细
百香果酸奶蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，将蛋清和蛋黄分离。
2
我喜欢百香果的香味却不想在蛋糕里吃到百香果籽，于是用果汁机将果肉和蜂蜜混合打成果泥。
3
进行过筛，滤掉百香果籽。
4
取一个无油无水的玻璃碗，加入蛋黄和玉米油。
5
搅拌均匀。
6
筛入低筋面粉和玉米淀粉.
7
倒入酸奶
8
倒入过筛后的百香果蜂蜜汁。
9
取一个无油无水的打蛋盆，将蛋清倒入，打发至鱼眼状时加入第一次糖。
10
待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。
11
将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。
12
将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。
13
将蛋糕糊装入阳晨9连花形模具，为了便于后期脱模，提前在模具内涂抹一层薄薄的玉米油，再用厨房纸轻轻擦干，配方的量可做12个小蛋糕，如果没有对应的模具，也可以用小号纸杯替代。
14
此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些温水，放在烤箱底层，在倒数第二层放上烤网及模具。上下火140度，50分钟。
15
低温烘烤的目的是为了让蛋糕表层不裂，上色均匀，以避免表层开裂上色较深而内部没烤透的情况发生。
16
入口即化，低糖低脂，减肥人士可放心食用。
17
