“很喜欢吃狮子头，但是不是很喜欢传统丸子中的荸荠，就自己改进了下，添加了莲藕的丸子不会太腻，还有点脆脆的感觉，咬一口还水润鲜香。”
食材明细
霸王超市丨照烧丸子的做法步骤
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1肉馅加酱油烧烤酱封闭好放冰箱冷藏一晚上。
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莲藕洗净去皮。
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磨碎或者用料理机打碎。这个我个人喜欢颗粒的所以没有用料理机打碎，看个人喜欢选择。
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然后肉馅加入莲藕碎香菇碎顺着一个方向搅拌均匀。香菇用热水烫一下切碎。
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加入鸡蛋，橄榄油，盐使劲打成肉泥。
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使劲搅拌成泥，因为莲藕香菇都会带点水分就不要加水打泥了。
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用工具做成大丸子，如果直接吃炸的丸子就小一点。这里炸了几个小丸子直接吃也是非常香的，不一样的感觉。
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或者直接用手捏成一个大丸子。
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油热后放入丸子不要太早放进去。
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表面金黄就可以不需要炸透，表面硬了就可以。
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炸好后沥油备用。
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准备一个蒸锅把丸子蒸透，开锅后多蒸一下把油汁蒸出来。
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油菜洗净烧一锅开水。
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水开后抓住叶子，把叶白位置先煮。
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水特别滚以后放进锅里烫熟。
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煮到8-9分熟后捞出用冷水一次，不要洗太多次容易太凉。
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捏出水后铺在盘子底部。这里我的油菜是全熟的，因为妈妈喜欢吃熟透透的，卖相就不是很ok。
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用蒸丸子的油热锅。
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加入葱花炒香。
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加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。
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酱汁熬热后浇在丸子上就可以了。
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1.打肉泥的时候，一定要顺着一个方向使劲，不要换方向。
2.腌肉的口味可以根据自己的喜好调整。
3.炸丸子的火候一定要盯住，不要颜色太深，其实炸好的丸子就很好吃的。
