红烧牛肉煲

• 
  1

  牛肉（肥瘦）洗净后切大块

2

冷水下牛肉，华帝程控灶选择5档大火，放入葱、姜、料酒试了，烧开撇去血沫，捞出牛肉备用

3

火力调节键选择3档中火，锅中倒入少许油，加一把冰糖，转火力调节键2变成小火，慢慢炒出糖色，直到煸炒到浓褐色为止

4

迅速在锅中倒入30克左右的热水，用锅铲翻炒均匀，盛出备用

5

另起炒锅，火力调节5档大火，锅中倒油，油热倒入香葱，姜，花椒，辣椒再加入一大勺郫县豆瓣炒香，炒出红油

6

加入牛肉，继续使用5档大火，进行大火炒制，直到牛肉表金黄，烹入一勺白酒进行去腥

7

火力调节键3，转中火，加开水，生抽2大勺，事先炒好的糖色，还有红糖20克

8

再加入橘子皮或柠檬

9

烧开后转2档小火，进行慢炖2小时，最后加盐和鸡精调味收汁

10

取一只砂锅，倒入少许油，下入蒜进行炒香，最后倒入炖好的牛肉搅拌均匀。关火就可以食用了

11