“自制剁椒鱼头，新鲜干净卫生”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1鱼头开边洗干净，鱼鳞，内部黑色的膜都要去干净。抹适量盐，料酒，加入姜丝稍微腌制一下。
2
大火蒸5分钟，把蒸出来的鱼汁倒掉。据说第一遍蒸出来的鱼汁比较腥。
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将适量剁椒，姜蒜末，蚝油，酱油，油混合后铺在鱼头，因为剁椒本来就有咸味，鱼头抹过盐，所以不另外加盐了，重口的亲请随意。铺好剁椒后大火蒸10~15分钟，具体看你鱼头大小喇。
4
关火后，出锅前撒上葱花，盖上盖子一分钟，利用热气让葱花熟又不老，这样葱花刚好绿油油的。然后就可以出锅了。
5
要试下剁椒的味道，注意调味，有的剁椒特别咸的。
