“ 对于红烧肉，大家都不陌生，堪称中华美食中的一道口若悬河的硬菜！ 只是我不爱吃肥肉，所以从来没做过红烧肉。今天第一次做红烧肉，没想到非常的香！一点也不腻！孩子一人吃光一碗红烧肉！赞口不绝…… 一碗红烧肉真的是解馋又美味！ 红烧肉要选五花三层的带皮肉，经过红烧之后，美味不可用言语来形容的！肥而不腻，入口即化，香气十足！ 我用冰糖炒的糖色，这样做出来的色泽红亮，晶莹剔透，诱人！ 做红烧肉一定要放鸡蛋，不仅吸油、好看，出锅后的鸡蛋比肉还好吃！”
食材明细
红烧肉：色泽红亮诱人，肥而不腻，入口即化，香气十足的做法步骤
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1红烧肉要选五花三层的带皮肉
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带皮五花肉洗干净、切块
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把切好的肉放入冷水锅中，放几粒花椒和丁香，去腥，水开后，继续煮2分钟捞出，用冷水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
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葱切段、姜切片，蒜准备好
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鸡蛋煮好，去皮
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干辣椒、桂皮、大料准备好
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锅中少油，放入冰糖
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小火熬到冰糖，全部融化
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倒入五花肉块，翻炒均匀，至每块肉都上色
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小火煸炒，要让五花肉的油脂煸出，倒入料酒
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放入葱段，姜片，蒜、辣椒、大料、桂皮，煸炒出香味
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将生抽缓缓淋在肉块上，令每块肉颜色更好看
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锅中倒入一碗开水，大火烧沸
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转小火，把鸡蛋放锅里一起烧1小时
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待肉烧透汤汁浓稠，关火出锅
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所属分类：
西北菜
