菠菜黑芝麻戚风蛋糕

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  蛋清蛋黄分离，其他原料称重待用

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菠菜洗净控干，黑芝麻焙熟

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菠菜切碎加20g水放入破壁机

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打成均匀的菠菜糊

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蛋黄中加入10g糖搅拌均匀后加入菠菜糊和玉米油搅拌均匀

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筛入低筋面粉并搅拌均匀

7

加入黑芝麻

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拌匀

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蛋白分三次加入60g糖打发至近干性发泡状态

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分两次，每次取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，快速翻拌均匀

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将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀

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倒入模具，振出气泡

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烤箱180℃预热后降至150℃，中下层，烤50分钟即可

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烤好后倒扣，冷却5分钟后脱模并继续冷却

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