“小时候吃妈妈做的葱花油饼，那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣，勾起了做葱花饼的念想。”
食材明细
外焦香里软嫩的葱花饼的做法步骤
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1先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状
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放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
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香葱洗净控干水，切成颗粒
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面团分成3份，取一份醒好的面团擀成薄片，均匀涂上猪油
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撒上盐和十三香
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最后撒上厚厚的一层葱花
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放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起
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最后摞在一起成为2层，按大小切成3-4段的样子
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取一段用手把切面封口
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再扭一下
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用手按扁
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擀成薄得圆饼
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锅烧热放花生油，把饼胚放入
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小火烙至2面金黄就好了
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小英子心语：
1. 要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃，用猪油是关键，还要擀的薄些。
2. 和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用，制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。
