“荠菜之所以受欢迎，源于其具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的作用，此食材性温和，一般人群均可食用，尤其适合消化不良、体质衰弱的中老年人和脾胃虚弱的小孩。 我们常见的荠菜做法，更多是做馅料，锅贴或者饺子。其实这鲜嫩的荠菜，还有一种清新小炒的做法，味道尤为的鲜美。应季的时蔬，咱们就一定要吃上几次最鲜嫩的做法，现在花儿就和朋友们分享：”
食材明细
荠菜小炒的做法步骤
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1鲜嫩的荠菜，去梗多次清洗，入沸水焯至变色，捞出攥干。
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攥干的荠菜切碎末。
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这道菜要想好吃，少不了要放入鲜嫩的笋，1根春笋去皮后沸水焯，再切丁。鸡蛋两个摊熟后斩成小块，胡萝卜半根去皮切丁，香干1块切丁。
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如此准备，虽然没有放肉，但都是鲜美的时蔬丁，还有细腻嫩滑的鸡蛋碎，食材丰富，炒出来的自然好香。
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坐热油锅，放入适量食用油，先把比较硬的胡萝卜丁、笋丁和香干放入油锅翻炒。
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放入荠菜碎，快火翻炒，倒入1大勺的生抽、1勺蚝油，少许盐来调味。
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最后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可。
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换个做法吃荠菜，没想到味道特别赞，这样一道热量低、口感鲜美、又爽口香脆的素小炒，可是春季里不可多得的一道美食。
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