“肉桂,苹果,红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理,很是心动。天气越来越阴冷,这蛋糕,真是再适合不过。 果粒戚风没什么稀奇,重点是,那肉桂糖浆的纹理。想象中,肉桂糖浆浇在面糊表面,随意划拉几下,就可以得到好看的纹理。没想到,肉桂糖浆如此粘稠,刚开始向面糊滴落,便哗啦一下子全都出溜出去,并且,质重下沉,很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功,却也不敢久划,估摸着差不多了,赶紧入模烘烤。 表面隐现的纹理看起来似乎还算不错,切开以后,在那隐没的深处,还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。”
食材明细
肉桂苹果戚风蛋糕的做法步骤
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1苹果果粒:苹果1/4个,红糖1/2大勺,肉桂粉1/4小勺,水15毫升

2
苹果洗净切小丁,同水,红糖,肉桂粉一起放入锅中,小火加热。
3
煮至苹果变软,离火,晾凉、
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肉桂糖浆:肉桂粉5克,红糖15克,水1大勺
5
将肉桂糖浆用料倒入锅中,
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小火 加入至红糖融化,晾凉备用。
7
蛋糕糊:蛋黄20克,玉米油20毫升,细砂糖17克,低筋粉40克,盐1/16小勺,蛋白80克,水25毫升
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将5克糖加入蛋黄中,搅拌均匀。
9
加入油,搅拌均匀。
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加入水,搅拌均匀。
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盐与粉混合,筛入蛋黄液中。拌匀。
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加入苹果粒,
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拌匀,备用。
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蛋白搅打成粗泡,分三次加剩下的糖搅打。
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成9分发状态。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
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倒回蛋白中,拌匀。
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将肉桂糖浆洒在面糊表面。
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随意划拉几下。
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倒入六寸圆模。
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震平表面。
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放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约40分钟左右。
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出炉后立即倒扣。
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冷却后翻面。
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脱模,切块食用。
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煮苹果和糖浆时需不断 搅拌,以免焦糊。
倒糖浆时尽量分散撒开,以免聚集影响纹理效果。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
所属分类:
痛经