“肘子是家庭聚会最常见的美食，今天做法接近红烧的东坡肘子，简化了很多步骤，成品香而不腻、酥而不烂，肘子皮入口即化的感觉，秒光的节奏哦。”
食材明细
简易版东坡肉的做法步骤
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1肘子洗净放入锅中，加入一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。我的锅大，大家尽量用小而高的锅，这样完全没过肘子。
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大火烧开后将肘子翻面，另一面也大火烫2分钟，然后关火取出肘子并清洗干净备用。
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另起锅，加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒，倒入基本没过肘子的水。
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大火烧开后撇去浮沫，加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右，期间每一小时翻面一次。
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待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
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此时已经可以轻松取出骨头了。
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最后大火收干汤汁，只留大概半碗的量。
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取出装盘，淋上剩余汤汁，撒上香葱叶或香菜末。
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近照看看。
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1. 大肘子时间更长一些，或切开。
2. 尽量选择前肘子。
3. 传统做法是炒糖色的方法，我给简化了一下。
4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可，太多了会延长炖煮时间。
所属分类：
浙菜
