简易版东坡肉

https://st-cn.meishi.cc/r/235/48/3699735/s3699735_151122292176276.jpg的做法
肘子是家庭聚会最常见的美食,今天做法接近红烧的东坡肘子,简化了很多步骤,成品香而不腻、酥而不烂,肘子皮入口即化的感觉,秒光的节奏哦。

食材明细

主料
辅料

简易版东坡肉的做法步骤

  • 简易版东坡肉的做法步骤:1
    1
    肘子洗净放入锅中,加入一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。我的锅大,大家尽量用小而高的锅,这样完全没过肘子。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:2
    2
    大火烧开后将肘子翻面,另一面也大火烫2分钟,然后关火取出肘子并清洗干净备用。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:3
    3
    另起锅,加入八角花椒陈皮及另一半的葱和姜片以及100克料酒,倒入基本没过肘子的水。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:4
    4
    大火烧开后撇去浮沫,加入各种调料转小火盖盖儿焖4个小时左右,期间每一小时翻面一次。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:5
    5
    待汤汁浓稠时不断将汤汁淋在肘子上面。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:6
    6
    此时已经可以轻松取出骨头了。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:7
    7
    最后大火收干汤汁,只留大概半碗的量。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:8
    8
    取出装盘,淋上剩余汤汁,撒上香葱叶或香菜末。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:9
    9
    近照看看。
  • 简易版东坡肉的做法步骤:10
    10
  • 1. 大肘子时间更长一些,或切开。 2. 尽量选择前肘子。 3. 传统做法是炒糖色的方法,我给简化了一下。 4. 如果锅大就到没过肘子一多半的水即可,太多了会延长炖煮时间。
    所属分类: 浙菜  

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