红丝绒蛋糕

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  蛋白蛋黄分离 之后在蛋黄的碗里加入糖盐牛奶玉米油

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拌匀成这样

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筛入低筋面粉

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翻拌匀。

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加入过筛的可可粉和红曲粉

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翻拌匀

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没有颗粒的状态

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蛋白盆里加适量柠檬汁 三分之一糖

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打蛋器打到出鱼眼泡

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再加入1/3糖

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打到和啤酒沫似的这样

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再加入剩下的糖

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打到这样的状态 湿性和干性打发之间

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这样的

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取一些到蛋黄糊 翻拌匀

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这样的状态

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把拌好的 都倒入蛋白里

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快速翻拌匀 以免消泡

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倒在模具里六寸的

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140度40分钟 烤好后取出来 震出热气倒扣 凉透后分三片

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切面这样的

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黄油和奶酪室温软化

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打发

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加糖 接着打

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这样的 糖融化了

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分部加入奶油

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每次都要奶油和奶酪融合在一起再加

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我分三次加的

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最后加柠檬汁就好啦

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一层一层的抹面 想奶油蛋糕一样

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