四喜烤麸

https://st-cn.meishi.cc/r/184/180/4420184/s4420184_151298773098971.jpg的做法
四喜栲麸,是上海很传统很经典的小菜,色酱红,味道咸中带甜,香浓醇厚。 曾在楼下的熟食店买了些四喜烤麸,先生和闺女都很喜欢。于是自己也尝试着做了几次。闺女的小嘴甜的要命,说妈妈做的素菜比肉还要好吃一百倍。

食材明细

主料
辅料

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1
    1
    准备食材:烤麸、木耳、黄花菜、香菇、花生仁提前泡发两小时。
  • 四喜烤麸的做法步骤:2
    2
    泡发好的木耳撕成小朵,香菇一切二,黄花菜摘去老根。
  • 四喜烤麸的做法步骤:3
    3
  • 四喜烤麸的做法步骤:4
    4
    泡发好的烤麸入沸水中汆烫去豆腥味。
  • 四喜烤麸的做法步骤:5
    5
    焯过水的烤麸反复挤压洗净,并撕成小块。
  • 四喜烤麸的做法步骤:6
    6
    锅中放油,放入葱姜八角、香叶爆香。
  • 四喜烤麸的做法步骤:7
    7
    爆香调料后放入烤麸小火煎一下
  • 四喜烤麸的做法步骤:8
    8
    煎至微微发黄就可以
  • 四喜烤麸的做法步骤:9
    9
    放入木耳、香菇、黄花菜、花生等食材
  • 四喜烤麸的做法步骤:10
    10
    加入所有食材后翻炒一下,加入3茶匙老抽,适量生抽、冰糖。
  • 四喜烤麸的做法步骤:11
    11
    加水与食材持平
  • 四喜烤麸的做法步骤:12
    12
    烧沸后转至小火盖盖子焖烧20分钟左右。
  • 四喜烤麸的做法步骤:13
    13
    焖至汤汁基本收干的时候加入适量食盐调味。
  • 四喜烤麸的做法步骤:14
    14
    再次炒匀即可关火。
  • 四喜烤麸的做法步骤:15
    15
  • 烤麸一定要注意开水焯一下,这样能保证最后的菜品不酸涩。 冰糖的量自行调整,我家口味偏甜,所以冰糖量给的较足
    所属分类: 晚餐   午餐   家常菜   贫血  

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