绵软的酸奶蛋糕

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  蛋清蛋黄分开 蛋清盆要无水无油

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蛋黄盆里放入玉米油

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拌匀 这样的状态

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加入酸奶 一定要浓稠的那种 自己做的也行

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拌匀

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筛入低筋粉和玉米淀粉

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拌匀 难免有颗粒 过筛就好了

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在一个碗上放筛子

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倒一部分面糊

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过筛后很细腻

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这是过筛后的所有面糊

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处理蛋白 倒入几滴柠檬汁

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加入三分之一糖

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电动打蛋器 打成鱼眼泡

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再倒入三分之一的糖

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打成啤酒沫的状态

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加入最后剩下的糖

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中速打发

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打成这样的状态就可以了

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这时候预热烤箱 在烤盘里倒入热水 150度10分钟取三分之一的蛋白到蛋黄糊里

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拌匀 一定要翻拌 像炒菜那样 状态很细腻

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把搅拌好的倒入蛋白中 同样翻拌匀

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拌好的状态

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我用了两个六寸的模具 因为是活底的 这个蛋糕要水浴法 所以包了两层锡纸

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倒入蛋糕糊 轻轻震两下去大气泡

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入烤箱 150度 1小时左右

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上色满意了加盖锡纸

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出炉

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出炉的样子 要倒扣啊

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背面

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很嫩很软

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冷藏后更好吃

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