“之前学做粉蒸肉买了糯米，还有很多。包包子又剩下好多肉沫，就学来做做珍珠丸子。一口糯米一口肉，满口留香。”
食材明细
珍珠丸子的做法步骤
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1香菇，木耳提前泡发。糯米提前浸泡一晚上。香菇，木耳，胡萝卜，猪肉全部剁碎。
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1.先搅拌肉沫，用姜片和淀粉提前泡一小碗水，顺时针搅拌肉沫，边搅拌边少量加水，搅拌到肉沫吸收水分为止。
2.加入香菇萝卜木耳继续顺时针搅拌。
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加入生抽，老抽，蚝油，盐继续顺时针搅拌。最后加少量食用油搅拌，让肉馅更加嫩滑。
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肉沫腌制半小时，糯米沥干水。胡萝卜切片垫在盘子里，防止丸子粘盘。
5
戴一次性手套，把肉沫揉成丸子状。可以两只手把丸子甩来甩去，这样丸子更加结实有弹性。
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把肉丸放在糯米上轻轻滚动，粘上糯米。
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大火烧来水，丸子摆盘，放锅里蒸。中小火30分钟即可。出锅的时候撒上葱花点缀。
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1.肉丸大小自己掌握，太大的话要延长蒸的时间。
2.蒸丸子的时候没有盖保鲜膜，盘子会有水流出来，不过后来我放置一段时间，水分都被糯米吸收了。糯米反而更有味道了。
3.调肉馅的时候已经下重了咸味，所以糯米不用加盐，后面也不用再做勾芡之类的。
4.我怕糯米不熟，所以提前浸泡了一晚上，蒸30分钟糯米刚好。
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增肥
