“鸡头米有健脾益肾的功效。 新鲜的鸡头米我们主要吃它的清香，所以煮的时间不要太长。新鲜的鸡头米很好吃，如果想整年都吃到的话，就要把鸡头米放入食品保鲜盒，注入纯净水，密封放入冷冻箱。盛过鸡头米的水不要倒掉，可以用来炒菜。因为泡过鸡头米的水，里面有鸡头米的原香味，倒掉是很浪费的。”
食材明细
鸡头米虾仁的做法步骤
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1鸡头米虾仁是太湖一带很经典的做法。
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河虾先冻一下更好剥壳。
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取虾仁洗净沥干，然后用厨房纸吸干水分。
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虾仁加入盐与芝麻油拌匀。然后，加入干淀粉。使淀粉均匀的包裹住虾仁。
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淋上油，送入冰箱冷藏半小时。
6
热锅起油，烧热至四成。下虾仁划散至变色。之后倒入洗净的鸡头米。
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下少量高汤，白胡椒粉。烧个一分钟左右。8
最后勾个薄芡，淋少许芝麻油。
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