给冬天一抹嫩绿——蒸馒头之二：毛毛虫

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  将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克水和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

2

将酵母融在10克的菠菜汁中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的65克菠菜汁和10克的酵母水加入150克的面粉中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。

3

将火腿肠（我用的是10CM左右长度的）从中间一切两半，备用。

4

面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。

5

绿面团同理。

6

将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟，绿面团同理。将白面团平均分成8份的小面团（绿面团同理）。

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将白面团搓成50CM长的细条，绿面团同样。

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将细长条的白、绿面团从一端开始交结在一起。

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缠绕在火腿肠上。

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也可以单色的缠绕。

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绿色的面团缠绕。

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帘子上抹食用油，将毛毛虫馒头坯隔一些距离摆好。馒头在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。

13

冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。

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焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了8个毛毛虫。