“ 我喜欢往家里屯干货，因为只有干货放久了不怕坏，偶尔拿出来泡泡就能用，不用专门去菜市场买，挺方便的。干香菇其实比鲜香菇嚼起来更有口感，一般泡香菇的水不要倒，炖肉类的时候一起加入，比加水更香呢！”
食材明细
香菇炖鸡腿的做法步骤
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1干香菇洗净后，用水浸泡一小时，至体积变大。
2
鸡腿冷水下锅，放入两片姜，烧至水开。
3
锅里倒入油，放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。
4
小火炒至冰糖融化，放入鸡腿翻炒。
5
将炒好的鸡腿放入铸铁锅中，将泡发的香菇连水一起倒入。
6
加入葱段与姜片、蒜瓣，炖至汤汁剩下一半时加盐。
最后再炖至汤汁变稠即可出锅。
7
炒糖色的时候注意不要用大火，冰糖也不宜过多，否则上色太深。
