潍坊香酥肉火烧

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  1

  酵母用适量的水化开，倒入面粉里搅成絮状

2

和成光滑的面团发酵

3

至两倍大小时发酵结束

4

花椒放入碗中加入100的开水，浸泡10分钟

5

海米放入水中泡软捞出切碎

6

黑木耳泡发后切碎

7

鸡蛋打散加一汤勺的水搅匀，放入蒸锅蒸5分钟成鸡蛋糕，放凉切碎

8

肉馅五花肉馅分次加入花椒水

9

搅打上劲

10

肉馅中除香葱碎、姜碎外的调味料放入容器内，顺一个方向搅拌上劲

11

加入橄榄油和姜葱碎搅拌

12

将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制20分钟后在使用

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再放入海米粒、鸡蛋碎、黑木耳

14

拌匀成火烧馅

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面粉40克与橄榄油40克搅匀集成油酥

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发好的面团揉匀

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擀开，擀成0.3cm的椭圆形面片

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抹上油酥

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由底边卷起来

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均分大小揪成8个剂子

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用手指在剂子的中间按下，再把剂子四角收向中间，按扁

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擀成中间厚边缘薄的面皮

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放入适量的肉馅

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延边拿摺包起来

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收口朝下

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手按扁放入烤盘中，表面可刷油

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用200度上下火烤18分钟左右

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表面上色即成

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