“我们家人都很喜欢麻辣香锅，实在是米饭杀手。秋天天气渐凉，食欲也一天天的好了起来，周末时候孩子爸爸说好久没吃麻辣香锅了，中午做一次吧。家长有需求必须要满足呀，不过也懒得再去买菜，就冰箱里翻了翻，做了素版的麻辣香锅，调料放的少一些，味道就没那么辣，连小朋友也可以吃一些。自己在家做丰俭随意，我就放了些丸子、蔬菜和粉条，虽然看着不怎么样，但是味道还是很好的，米饭我直接多焖了一些，竟然也吃光了，果然是潜力无限啊。”
食材明细
素麻辣香锅的做法步骤
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1准备好食材，冰箱有啥就纺纱，别放那些一炒就软烂的就行，比如南瓜、西红柿都是不适合的。我准备了黄瓜、杏鲍菇、粉皮、莲藕、玉米、豆芽、牛肉丸和苋菜等。嫩姜不辣，所以多放了一些，夏天多吃一些姜对身体好。
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把杏鲍菇切片，莲藕洗净去皮切片，玉米切薄片，这些是待会需要提前焯水的食材。
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牛肉丸对半切开，黄瓜切薄片，粉皮提前泡软撕成小片，嫩姜切薄片，葱切段。黄瓜做麻辣香锅很好吃，建议你试试，还有粉皮，都是我家的标配。
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汤锅加水，加入需要焯水的食材，莲藕片、杏鲍菇、豆芽和玉米，豆芽先放，煮差不多了放入另外几种，再煮半分钟就可以，捞出来沥干水分待用。
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炒锅放油，油要比平时炒菜略微多一些，先下入姜片和葱段炒出香味。
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再下入麻辣香锅调料，炒出红油，这时会闻到浓郁的香味。
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下入牛肉丸、黄花菜和粉皮翻炒，这些都是很容易熟的，翻炒半分钟左右。
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黄花菜变软，粉皮经过泡发也很容易熟，牛肉丸也是熟的。
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再加入刚才炒熟的莲藕、玉米、杏鲍菇和豆芽，继续翻炒。
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最后加入黄瓜片和苋菜，这个苋菜是我自己在阳台种的，特别新鲜，黄瓜片热气一扑就熟了，配上麻辣香锅的味道实在是太赞了。好吃的麻辣香锅就已经好了，佐米饭特好吃。
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1、蔬菜可以随便选择，自己喜欢的就好。
2、麻辣香锅是复合的调料，不需要再加别的调料了，如果放的少就再加一些盐。
