63克广式豆沙月饼

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  糖浆和枧水放入打蛋盆内

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用手动打蛋器搅拌至乳化状态

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再加花生油

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继续用手抽搅拌均匀

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加入过筛的中粉

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用刮刀翻拌均匀

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把面团装进保鲜袋松弛1小时

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松弛面团时把豆沙馅儿准备好，每个44克搓成小圆球

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面团松弛好后，每个分成19克

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用盘子准备好干粉，做手粉

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戴上食品手套，面团在手心按扁

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包上豆沙球

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月饼模具内放上自己喜欢的花片，撒上一层手粉，然后把多余的干粉磕出来，再把包好的月饼球放进去，左手扶着模具，右手用力往下按（没人帮拍照，只好这么演示下）

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从模具内直接把月饼推到烤盘里，烤箱提前200度预热，放进烤箱进行烘烤

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烤月饼时，准备蛋黄水，适量蛋黄加纯净水搅拌均匀，过滤一下备用。月饼200度烘烤5分钟后，从烤箱取出刷蛋黄水，切记不要刷太厚，刷完蛋黄水后把温度调到180度再烤15分钟后出炉

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成品图，这是烤出来后就拍的照片，回油后会更漂亮哦

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