“剩饭家里时常有，有时候来客人了，会多煮饭，又或者有人加班了，不回家吃饭，还有就是菜不好吃，总之各种原因，时常有剩饭。炒饭是我家解决剩饭的主要方式之一。 蛋炒饭最经常做，吃多了会腻，就没人吃剩炒饭。我家最近的炒饭不放鸡蛋，用肉末，五花肉剁碎成肉末，放一个辣椒，香葱，做成肉末炒饭，很好吃”
食材明细
香辣肉末炒饭的做法步骤
-
1隔夜米饭，取出，晒点冷水松弛一下米饭，把辣椒、香葱分别洗净切好。
2
五花肉，洗净去皮，剁碎，皮比较硬不好吃，一定要去皮炒的饭才好吃。
3
平底锅洗净，冷锅倒入五花肉末，中小火把肉末煸炒出油来，再放辣椒，继续把肉末炒的焦香，五花肉末的油脂全炒出来，辣椒炒出香辣味。
4
改为大火，倒入松弛好的米饭，不断翻炒，可以掂锅，让米粒在锅里蹦跳，并且听到吧啦吧啦的响声。小火炒的米饭会粘，不香。
5
这个时候可以加入酱油，盐继续大火翻炒，锅铲不要停，油亮，软而不腻，出锅前放香葱，香辣可口，太好吃了。
6
1.炒饭要用隔夜饭，如果没有隔夜饭要饭放冰箱冷藏。2.从冰箱取出的米饭要晒点水，让米饭松弛。
所属分类：
炒饭
