发面饼

https://st-cn.meishi.cc/r/106/232/3995606/s3995606_154357398666944.jpg的做法
做面包剩下的鲜奶没派上用场,扔掉太可惜,家人也不喜欢喝牛奶,所以直接将剩下的牛奶加些面粉,再加上一盒酸奶晚上和面自然发酵。然后烙个发面糖饼,老人孩子都爱吃。

食材明细

主料
辅料

发面饼的做法步骤

  • 发面饼的做法步骤:1
    1
    将酸奶、鲜奶放入盆中,加入面粉,加入适量的水合成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处自然发酵
  • 发面饼的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团取出,放在案板上揉匀排气,小苏打兑温水融化后,一点一点揉进面团,这里是重点,一定要反复揉匀,闻着没有酸味,用刀切开,两块面对接不粘即可,然后饧15分钟。
  • 发面饼的做法步骤:3
    3
    将面团揉成长条,均匀分成若干个小面剂子。
  • 发面饼的做法步骤:4
    4
    取小碗加入适量的白糖,兑上一些面粉,取一个面剂子擀成饼,包上白糖馅,收口捏紧,避免烙的时候漏糖。
  • 发面饼的做法步骤:5
    5
    包好的糖饼按扁,擀成圆饼。
  • 发面饼的做法步骤:6
    6
    锅中加入适量的植物油,做好的糖饼入锅两面均匀烙熟。
  • 发面饼的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。
  • 发面饼的做法步骤:8
    8
  • 1、每一次烙饼或者蒸馒头留下一块面团,既是下一次用来发面的老肥,可以冷冻或者冷藏在冰箱里。 2、没有老肥可以用酸奶替代也有促进发酵的功效。 3、自然发酵时间会长一些,我比较习惯晚上发面,第二天烙饼。 4、很关键的小技巧就是要按比例加小苏打综合面团,而且一定要揉匀,否则会出现黄色的碱点,影响视觉和食欲。 5、包白糖时,在白糖中兑点面粉,避免烙饼时白糖流淌出来。
    所属分类: 晚餐   午餐   宵夜   主食  

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